2021-05-13

酱香酒核心产区-茅台镇（3）

茅台酒始于何时?当从赤水河酿酒的历史说起。赤水河，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。是一条美酒飘香的河，也是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。

在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，就已经成为朝廷贡品。至元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅

　　说起茅台，有人想起茅台镇，有人想起飞天茅台，还有人想起茅台酒厂。伴随着酱香酒的大热，全面客观的科普茅台(镇)酒史成为重要课题。很久很久以前，濮僚部落(仫佬族的

4月26日晚间，贵州茅台官微发布茅台品鉴天团分享的“品鉴四式”。他们分享了“看”(举杯齐眉眼观其色)、“闻”(低头倾杯鼻闻其香)、“尝”(细品慢咽口尝其味)、“

作为仁怀人，我们应心怀感恩，并心存敬畏，好好守护这块金字招牌。有那么一批优秀匠人，他们恪守传统、精益求精、开拓创新，用匠人精神为我们酿造人间佳酿。品味酱香，品位中

知从什么时候开始，人们谈勾兑色变，大多数人把白酒人为的分成了粮食酒和勾兑酒，认为粮食酒是好酒，勾兑酒是化学酒是坏酒。

茅台的酿酒先人们选择端午制曲，一是用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，二是来端午时节的高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中

水、土壤、气候、微生物似乎是上天赐予茅台镇的礼物。这里的河流顺着地势，由西部、中部向北、东、南三面分流而下，一条极其隐秘的赤色河流发源于云南镇雄，自西向东流